食品添加剂频频成为舆论焦点，从“零添加”营销的盛行到各类“添加剂恐慌”的传播，公众对食品添加剂的认知常陷入两极分化。对此，多位专家指出，应客观、科学地看待食品添加剂，既要警惕滥用行为，也要避免盲目恐慌。
一、食品添加剂的“功”与“过”
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质。从历史角度看，添加剂的使用极大丰富了食品供应，保障了食品安全。例如，防腐剂能抑制微生物滋生，降低食源性疾病风险；抗氧化剂可防止油脂酸败，延长货架期；营养强化剂则能弥补食品加工中的营养损失。
部分企业超范围、超限量使用添加剂，甚至违法添加非食用物质，导致食品安全事件频发，严重损害了公众信任。专家强调，违规行为与食品添加剂本身的安全性问题不能混为一谈。合法合规使用的添加剂，经过严格的风险评估，在限量范围内对人体是安全的。
二、“零添加”不等于更安全
市场上“零添加”“不含防腐剂”等标签备受追捧，但专家提醒，这更多是营销手段，而非安全保证。某些食品若完全不使用防腐剂，反而可能因微生物污染引发食物中毒；部分“零添加”产品为保持口感，可能增加糖、盐用量，带来其他健康风险。非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红）本就不属于食品添加剂范畴，却被误读为“添加剂危害”，加剧了公众误解。
三、科学监管与公众教育并重
客观对待食品添加剂，需要多方合力。在监管层面，我国已建立较为完善的食品添加剂标准体系，对添加剂品种、使用范围、最大使用量或残留量均有明确规定。监管部门应持续加强抽检和执法力度，严厉打击超范围、超限量使用及非法添加行为，并及时公开信息，回应社会关切。
在公众层面，专家建议加强食品安全科普，帮助消费者读懂食品标签，理解添加剂标识（如防腐剂、着色剂、甜味剂等）的实际含义。消费者应选择正规渠道购买食品，关注整体膳食平衡，而非过度纠结于单一成分。媒体和行业组织应避免渲染“添加剂恐怖”，传播片面信息。
四、理性看待，平衡安全与需求
食品添加剂是现代食品工业不可或缺的组成部分，其安全性建立在风险评估和合规使用的基础上。专家呼吁，公众应以科学态度看待食品添加剂，既不因个别违规事件全盘否定，也不因“纯天然”标签放松警惕。通过完善监管、强化科普、提升企业责任意识，方能实现食品安全与消费者信心的双赢。唯有用客观取代偏见，用理性取代恐慌，才能让食品添加剂更好地服务于大众健康与食品行业发展。
