食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在餐饮业中，食品添加剂的使用较为广泛，但必须遵循基本的安全原则和法规要求。
餐饮业使用食品添加剂必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。该标准明确了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。餐饮单位不得使用未经批准或不符合标准的食品添加剂。
餐饮业使用食品添加剂应遵循“必要性原则”。即在达到预期效果的前提下，应尽可能减少食品添加剂的使用量。不得为掩盖食品腐败变质、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
第三，餐饮业应建立食品添加剂管理制度。包括食品添加剂的采购、验收、储存、领用、使用和登记等环节。采购时应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保食品添加剂来源合法、质量可靠。储存时应专柜存放、专人管理，并标识清晰，防止误用。
第四，餐饮业使用食品添加剂时，应严格按照产品说明书的使用方法和用量进行使用。不得超范围、超限量使用。对于复配食品添加剂，应了解其各成分的使用规定，确保复配后各成分的使用量符合标准要求。
第五，餐饮业应加强食品添加剂的索证索票和台账管理。如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。确保食品添加剂可追溯。
第六，餐饮业应定期对从业人员进行食品添加剂有关法律法规和标准知识的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品添加剂的使用安全。
第七，餐饮业应积极配合食品安全监管部门的监督检查，如实提供有关食品添加剂的使用情况和相关资料。对于监管部门提出的整改要求，应及时落实。
餐饮业使用食品添加剂必须严格遵守国家法律法规和标准，坚持安全第一、诚信自律的原则，切实保障消费者的饮食安全。餐饮业应倡导少用或不用食品添加剂，回归食材本味，提供健康、安全的餐饮服务。
